生鳥受入、生体検査、放血

受け入れた南国元気鶏は食肉衛生検査所の獣医師によって生体検査を受けたあと、鶏に痛みをともなうストレスを与えないように放血を行います。

湯漬け

毛を抜けやすくするためにお湯に漬けます。1槽目は鶏の体温に合わせて42℃、2槽目は59℃に設定しています。

脱毛

脱毛では鶏の皮膚にダメージを与えないように心掛けています。

中抜き

内臓を傷つけないように気をつけながら、設備によって内臓を取り出します。

食鳥検査

食鳥処理衛生管理者の資格を持つスタッフと食肉衛生検査所の獣医師が厳しくチェックしています。

と体洗浄

と体の表面は勿論、内臓を抜き取った内部からも洗浄を行います。

重量選別

サイズに合わせて、より正確にセッティングした設備で解体するために自動的に1羽ずつ重量を計測して振り分けます。

大ばらし処理

最新鋭の設備によって、各部位（パーツ）ごとに骨格からお肉を取り分けます。

整形処理

剥ぎ取られたお肉は、「食鳥取引規格及び食鳥小売規格」にあわせてカットし、危険な骨などを取り除きます。

自動計量包装

商品毎に自動計量包装機に搬送され、計量、袋詰め、シールされます。

金属探知機、重量チェック

包装された全ての商品は、金属探知機でチェックすると同時に重量も確認します。

製品冷却

約マイナス30℃以下に設定されたトンネルフリーザーで商品の表と裏の両面から冷却されます。

梱包

冷却された商品はただちに箱詰めされ、冷蔵庫にて保管後にトラックで出荷されます。