作り方

《下準備》

1. 豆腐は水気を切り冷蔵庫で冷やしておく。
2. 茄子はななめ切り（厚さ5mm）にし、水にさらしておく。

《調理》

1. 耐熱皿に水気を切った2の茄子を並べラップをふんわりとかける。電子レンジに600W3分くらいかけ火を通し、粗熱を取り冷やしておく。
2. フライパンにごま油を入れ生姜、白ネギのみじん切りを中火にかけ、香りが出たら、ひき肉をパラパラになるまで炒める。
3. ［2］のフライパンに【A】を加え、沸騰したら水溶き片栗粉を回しかけトロミをだす。粗熱を取り冷やしておく。
4. 皿に豆腐、茄子を盛り付け［3］のひき肉のあんをかけ、ミョウガ、青ネギをちらす。