チキンスープカレー
- ミンチ肉
- 手羽もと
- ごはん
調理時間：約30分
材料（4人分）
- 手羽元・・・8本
- 鶏ミンチ肉・・・200g
- じゃがいも・・・4個（大）
- パプリカ（赤・黄）・・・各1/2個
- ズッキーニ・・・1本
- レンコン・・・1/2個
- ゴボウ・・・1/2本（ささがき）
- ブロッコリー・・・1/4株
- 大根・・・1/4本
- 油・・・大さじ2
- 塩・こしょう・・・各小さじ1・1/2
- 片栗粉（小さじ1/2）
- 【A】
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・5かけ - 【B】
オリーブオイル・・・大さじ1
カレー粉・・・大さじ2・1/2
水・・・5カップ
トマトジュース・・・200cc - 【C】
鶏がらスープの素・・・大さじ3
ドライバジル・・・小さじ2
ウスターソース・・・大さじ1
塩・・・小さじ1
作り方
《下準備》
- 手羽元は骨にそって切り込みを入れ、開いておき、塩こしょうをしておく。
- 玉ねぎとにんにくは、みじん切りにしておく。
- 野菜は大きめにカットし、根菜などはレンジまたはゆがいて、ある程度やわらかくしておく（ゴボウは除く）。
《調理》
- 深さのあるフライパンに、オリーブオイルを入れ、1の手羽元を焼き色がつくまで焼き、別皿に取り上げておく。
- ［1］のフライパンに油を足し、【A】の玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒め、鶏ミンチを入れてまた炒める。
- ［2］に【B】を入れ、沸騰したら手羽元を入れ、【C】をプラスして煮込んでおく。
- 3の切り分けた野菜を素揚げする。ささがきのゴボウに、片栗粉（小さじ1/2）を混ぜ合わせて、食べやすい大きさに分けて、こちらも揚げておく。
- 器に［3］の手羽元、［4］の野菜を盛り付けてスープを入れる。
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