水炊き
- むね肉
- ミンチ肉
- 手羽もと
- スープ・鍋
調理時間：約30分
材料（4人分）
- 手羽元・・・8本
- 鶏むね肉・・・1枚
- 鶏ミンチ・・・200g
- 白菜・・・1/3個
- 春菊・・・1/2束
- 長ネギ・・・2本
- 豆腐・・・1丁
- しいたけ・・・4枚
- えのき・・・1パック
- にんじん・・・1/4本
- 【A】
水・・・6カップ
鶏がらスープの素・・・大さじ4
塩・・・ひとつまみ - 【B】
あごだしの素・・・小さじ2
しょうが・・・大さじ1
にんにく・・・大さじ1
卵・・・1/2個
片栗粉・・・小さじ1
作り方
《下準備》
- 手羽元は骨にそって切り込みを入れる。鶏むね肉は1口大に切り、酒をふっておく。
- 鶏ミンチは【B】を加え、粘りが出るまで混ぜ、団子状にしておく。
- 白菜はザク切り、春菊は5cmに切り、長ネギはななめ切り、しいたけは半分に切り、えのきは石づきを取り、バラバラにしておく。
- 豆腐は水切りし、5cmくらいに切り分ける。
- にんじんは型抜きしておく。
《調理》
- 鍋に【A】を入れ、ひと煮立ちしたら、1の手羽元を入れる。火が通ったら鶏むね肉、鶏ミンチの団子を入れ、煮る。（アクが出たら取り除く）
- ［1］の鍋に野菜、豆腐などを入れ、ひと煮立ちさせ火が通ったら、出来上がり。
※お好みでポン酢等でいただく、ゆずこしょうを添えても良。
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