チキン南蛮のオープンサンド
- むね肉
調理時間：約15分
材料（4人分）
- むね肉・・・1枚
- 塩・こしょう・・・各少々
- 卵・・・2個
- 食パン・・・4枚
- 小麦粉・・・適量
- サラダ菜・・・4枚
- 揚げ油・・・適量
- （タルタルソース）
マヨネーズ・・・200g
ゆで卵・・・1個
きゅうり・・・1/2本
玉ねぎ・・・1/4個
パプリカ・・・1/4個 - （南蛮甘酢）※市販のものでも可
薄口しょう油・・・20cc
濃口しょう油・・・20cc
みりん・・・10cc
酢・・・40cc
砂糖・・・40g
作り方
- むね肉を4枚にそぎ切りし、厚みが均等になるよう切り込みを入れ、塩・こしょうをふる。
- ゆで卵、きゅうり、玉ねぎ、パプリカはみじん切りし、マヨネーズを合わせ、タルタルソースを作っておく。
- 食パンをトースターで焼き色がつくまで焼く。
- ［1］に小麦粉をはたき、卵の黄身だけの卵液にくぐらせ、170℃で4～5分揚げる。
- ［4］を南蛮甘酢にくぐらせる。
- トーストの上にタルタルソース、サラダ菜、［5］の順にのせ、一番上に再度タルタルソースをたっぷりとかける。
※むね肉を切らずにそのままトーストにのせてもおいしく召し上がれます。
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