作り方

《下準備》

1. 手羽元は骨にそって切り込みを入れ、開いておく。
2. 玉ねぎ、赤とうがらし、桜えびは、なるだけ細かくみじん切りし、混ぜ合わせて刻みながら、さらにペースト状になるくらいにしておく。
3. マッシュルームは半分にカットし、たけのこは薄切りにしておく。

《調理》

1. 鍋に油（大さじ1）を入れ、手羽元を焼いておき、焼き色をつけ、火が通ったら別バットなどに取り上げておく。
2. ［1］の鍋に油（大さじ1）を足して、【A】を弱火でじっくり炒め香りが出たら、下ごしらえしておいた2のペーストを加え、さらに炒める。鶏ミンチ肉を加え火が通ったら、マッシュルーム、たけのこを入れる。
3. ［2］の鍋に【B】を入れ、ひと煮立ちしたら、手羽元を入れ煮込む。
4. 出来上がったら火を止めて、ライムorレモン汁を加え、パクチーを添える。