作り方

1. もも肉は余分な脂肪を除き観音開きにし、皮目にフォークで穴を開けて塩コショウをする。
2. ポリ袋に【A】の調味料を入れ［1］のもも肉を30分程漬け込む。
3. キュウリは10cmくらいの細切り、長ネギは千切りにして水にさらし、白髪ネギを作る。
4. フライパンにごま油を入れ［2］のもも肉を皮目から入れる。
5. もも肉の上にアルミホイルと皿をのせ重しをして、弱火で7分程焼く。
6. 皮目に焼き色がついたら裏返して3～4 分焼き、火が通ったら肉を取り出し、食べやすい大きさにそぎ切りにする。
7. 器に半分に切った春巻きの皮、キュウリ、白髪ネギ、カットしたもも肉を盛りつけ、調味料【B】を添える。