作り方

《下準備》

1. 米は洗ってザルにあげておく。

《調理》

1. 手羽先は皮の裏から骨にそって切り込みを入れる。［A］の調味料をまぶしておく。
2. もも肉は1.5cm角にカットし、パプリカは細切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルを1/2入れ、［1］の手羽先を皮目から両面焼いて一旦取り出しおく。
4. ［3］のフライパンに残りのオリーブオイル、にんにくを中火にかけて、もも肉、みじん切りにした玉ねぎ、米を入れ炒める。
5. 米が透き通ってきたら、まいたけ、エリンギを加え炒め［B］を回しかける。
6. 沸騰したら弱火にし［3］の手羽先を並べて蓋をする。10分くらい水気がなくなるまで炊く。
7. 炊きあがったら、パプリカを並べ蓋をし10分くらい蒸らし、最後にくし型に切ったレモン、お好みでパセリなど盛り付ける。