作り方

《下準備》

1. 鶏もも肉は、1口大に切っておく。
2. ゴボウはささがきにして水にさらし、油揚げはお湯で油抜きして、1cm幅くらいに切っておく。
3. 糸こんにゃくは軽く茹でて、アク抜きをしておく。
4. セリor三つ葉は5～6cmに切り、長ネギは3cmくらいななめ切り、舞茸は石づきを取り、小房に分けておく。
5. 鶏ミンチを破れないビニールに入れ、はんぺんとみじん切りにした玉ねぎ、調味料【A】を入れ、よくもみこんでおく。

《調理》

1. 5の鶏ミンチを割り箸（丸）を芯にして、巻きつけておく。
2. 熱いご飯に片栗粉を混ぜ、すりこぎ等で8分つぎくらいに突く。（多少米粒が残るくらい）
3. 手を濃い塩水（分量外）で濡らしながら、細長く伸ばした［2］の米を、割り箸（丸）に巻きつける。
4. フライパンで［1］の鶏棒、［3］の米棒をころがしながら、焼き色がつくように焼いておく。（グリル・オーブントースター等でも可）
5. このときは、箸の部分が焼けないようにアルミホイルなど巻いておく。
6. ［4］の焼けたきりたんぽととりたんぽから箸を抜き、食べやすい大きさにカットする。
7. 鍋に【B】を入れ沸騰したら、下ごしらえした鶏もも肉、焼いたとりたんぽ、ゴボウ、糸こんにゃく、油揚げ、長ネギを入れる。
8. 鶏肉等が煮えたら、食べる直前にネギ、セリor三つ葉、きりたんぽを入れる。（きりたんぽは煮込み過ぎないように）