作り方

《下準備》

1. 米は硬めに炊いておく。
2. 干ししいたけは戻し、4枚は5mm幅に切り、2枚はみじん切りにする。戻した汁はだし汁として使う。
3. レンコン、しょうがはみじん切りにしておく。

《調理》

1. 鶏ミンチに3のレンコンとしょうが、みじん切りしたしいたけ、【A】の調味料を加え、粘りが出るまで混ぜ合わせ団子にしておく。
2. 鍋にだし汁と戻したしいたけの汁を加え、沸騰させる。［1］の団子、しいたけ、かまぼこなどを入れて煮る。
3. ［2］の具を別に分けて、鍋にご飯を入れひと煮立ちさせ、溶き卵をまわしかける。
4. 器に［3］の雑炊を盛り、分けておいた［2］の具を盛り付けてスープをかける。